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鶏(とり)料理 貸出可

猪股 善人／著 -- 柴田書店 -- 2005.9 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.3/ﾄ/ 115667339 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 鶏(とり)料理
タイトルカナ トリリョウリ
副書名 部位別の基本と和洋中のレシピ
著者 猪股 善人 ／著, 江崎 新太郎 ／著, 谷 昇 ／著, 出口 喜和 ／著  
著者カナ イノマタ ヨシト,エザキ シンタロウ,タニ ノボル,デグチ ヨシカズ
出版者 柴田書店
出版年 2005.9
ページ数 217p
大きさ 26cm
一般件名 料理-肉 , 鶏肉
ISBN 4-388-05981-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.33
内容紹介 鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。
著者紹介 1950年長崎生まれ。95年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。

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