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食文化、東と西 貸出可

森田 尚文／著 -- 大阪公立大学共同出版会 -- 2005.5 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ﾓ/ 115653784 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食文化、東と西
タイトルカナ ショクブンカ ヒガシ ト ニシ
叢書名 OMUPブックレット
著者 森田 尚文 ／著, 前田 智子 ／著  
著者カナ モリタ ナオフミ,マエダ トモコ
出版者 大阪公立大学共同出版会
出版年 2005.5
ページ数 84p
大きさ 21cm
一般件名 食生活
ISBN 4-901409-15-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.8
内容紹介 東西食文化の比較から、パンの歴史、めん類の歴史、玄米と発芽米にかかわる食文化等を紹介。限りある穀物資源の有効活用と共に医食同源を満たす食材への志向を示唆し、新規なる機能性食品素材及びその加工品の開発を提唱する。

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