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現場で役立つ食品微生物Q&A 貸出可

小久保 彌太郎／編 -- 中央法規出版 -- 2005.7 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ｹﾞ/ 115657983 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 現場で役立つ食品微生物Q&A
タイトルカナ ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー
著者 小久保 彌太郎 ／編  
著者カナ コクボ ヤタロウ
出版者 中央法規出版
出版年 2005.7
ページ数 4,241p
大きさ 26cm
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
ISBN 4-8058-2579-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588
内容紹介 わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。食品微生物に対する科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業。東京都立衛生研究所微生物部長等を経て、現在、社団法人日本食品衛生協会技術参与、茨城大学農学部非常勤講師。獣医学博士。

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