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1 件中、 1 件目
クッキングに学ぶ化学
貸出可
増井 幸夫/共著 -- 裳華房 -- 2005.4 -- 430
新着本お知らせ
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
JSR
/430/マ/
115996746
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
クッキングに学ぶ化学
タイトルカナ
クッキング ニ マナブ カガク
叢書名
ポピュラー・サイエンス
著者
増井 幸夫
/共著,
谷本 幸子
/共著
著者カナ
マスイ ユキオ,タニモト サチコ
出版者
裳華房
出版年
2005.4
ページ数
9,138p
大きさ
19cm
一般件名
化学
,
料理
ISBN
4-7853-8770-X
言語
jpn
分類記号
430
内容紹介
キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
著者紹介
大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成13年度日本化学会賞化学教育賞受賞。
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