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フレーバー 貸出可

広山 均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2005.2 -- 576.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /576.6/ﾋ/ 115629297 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル フレーバー
タイトルカナ フレーバー
副書名 おいしさを演出する香りの秘密
著者 広山 均 ／著  
著者カナ ヒロヤマ ヒトシ
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2005.2
ページ数 5,332p
大きさ 21cm
一般件名 食品香料
ISBN 4-89479-086-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 576.6
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
著者紹介 秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、PR委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。

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