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1 件中、 1 件目
カツオとかつお節の同時代史
貸出可
藤林 泰/編著 -- コモンズ -- 2004.11 -- 664.63
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/664.6/カ/
115614877
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
カツオとかつお節の同時代史
タイトルカナ
カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ
副書名
ヒトは南へ、モノは北へ
著者
藤林 泰
/編著,
宮内 泰介
/編著
著者カナ
フジバヤシ ヤスシ,ミヤウチ タイスケ
出版者
コモンズ
出版年
2004.11
ページ数
317p
大きさ
22cm
一般件名
かつお(鰹)
,
かつお節
ISBN
4-906640-86-9
分類記号
664.63
内容紹介
カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
著者紹介
1948年生まれ。埼玉大学共生社会研究センター助手。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
北上するカツオ、南進する人びと
かつお節の向こうに私たちが見たかったもの
宮内 泰介/著
3-12
カツオ・かつお節産業の現在
宮内 泰介/著,酒井 純/著
14-24
削りパックの向こうに見えたもの
白蓋 由喜/著
25-46
「便利」な生活を支える麵つゆ
石川 清/著
47-56
カツオが変える漁村社会
北窓 時男/著
58-74
インドネシア・カツオ往来記
藤林 泰/著
75-95
モルディブのかつお節
酒井 純/著
96-114
ソロモン諸島へ進出した日本企業
宮内 泰介/著,雀部 真理/著
115-130
外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造
北沢 謙/著
131-137
カツオの海で戦があった
藤林 泰/著
140-157
沖縄漁民たちの南洋
宮内 泰介/著
158-179
「楽園」の島シアミル
高橋 そよ/著
180-196
かつお節と薪
海と森を結ぶもの
北村 也寸志/著
198-214
餌屋の世界
秋本 徹/著
215-231
カツオに生きる海人
見目 佳寿子/著
232-255
小さなかつお節店の大きな挑戦
赤嶺 淳/著
256-276
大航海時代を生き抜く漁民たち
北窓 時男/著
277-296
市民調査研究で広がる世界
報告を終えて
藤林 泰/著
297-307
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