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つくってみよう加工食品 貸出可

仲尾 玲子／著 -- 学文社 -- 2004.10 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ﾅ/ 115595068 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル つくってみよう加工食品
タイトルカナ ツクッテ ミヨウ カコウ ショクヒン
著者 仲尾 玲子 ／著, 中川 裕子 ／著  
著者カナ ナカオ レイコ,ナカガワ ヒロコ
出版者 学文社
出版年 2004.10
ページ数 171p
大きさ 27cm
一般件名 食品加工
ISBN 4-7620-1355-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 身近な食品を、なるべく一般的な道具で簡単に加工できるようまとめた食品加工学実習書。加工の基礎技術と同時に、原材料の性質や特徴、加工原理や加工食品の知識を豊富に得られるよう配慮。2000年刊に次ぐ第4版。
著者紹介 東京農業大学大学院修士課程修了。山梨学院短期大学教授。

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