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    平野方紹
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南蛮から来た食文化 貸出可

江後 迪子／著 -- 弦書房 -- 2004.10 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ｴ/ 115594830 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 南蛮から来た食文化
タイトルカナ ナンバン カラ キタ ショクブンカ
著者 江後 迪子 ／著  
著者カナ エゴ ミチコ
出版者 弦書房
出版年 2004.10
ページ数 219p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理-歴史 , 日本-対外関係-ヨーロッパ-歴史
ISBN 4-902116-25-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 383.81
内容紹介 武将たちは牛肉が好物だった-。古文書探査と現地調査をもとに明かされる、南蛮料理にみる日本の食文化の源流とは? カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蛮菓子についても解説。
著者紹介 1934年兵庫県生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、現在、江戸期の食文化の研究を続ける。著書に「大名の暮らしと食」など。

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