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焼肉の文化史
貸出可
佐々木 道雄/著 -- 明石書店 -- 2004.7 -- 383.821
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/383.8/サ/
115580631
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
焼肉の文化史
タイトルカナ
ヤキニク ノ ブンカシ
著者
佐々木 道雄
/著
著者カナ
ササキ ミチオ
出版者
明石書店
出版年
2004.7
ページ数
389p
大きさ
19cm
一般件名
料理-肉
,
料理(朝鮮)
,
料理(日本)
ISBN
4-7503-1956-2
分類記号
383.821
内容紹介
これまでの焼肉史は、砂上の楼閣に過ぎなかった。内臓食からジンギスカン料理まで、人気料理・焼肉の歴史が初めて明らかになる。
著者紹介
1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。電機会社勤務を経て、現在、朝鮮を中心とする東アジアの食文化史研究に専念。むくげの会会員。著書に「韓国の食文化」ほか。
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