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水産食品デザイン学 貸出可

渡辺 悦生／編著 -- 成山堂書店 -- 2004.7 -- 667

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /667/ﾜ/ 115576738 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 水産食品デザイン学
タイトルカナ スイサン ショクヒン デザインガク
副書名 新製品と美味しさの創造
著者 渡辺 悦生 ／編著  
著者カナ ワタナベ エツオ
出版者 成山堂書店
出版年 2004.7
ページ数 236p
大きさ 22cm
一般件名 水産物
ISBN 4-425-88201-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 667
内容紹介 かに足かまぼこ、チーちく、シーチキン…。ひと工夫加えることでおいしく、人気の高い商品が誕生する。新製品開発のアイデアと、ゼロエミッションのヒントが満載。
著者紹介 1940年生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科修士課程修了。工学博士。東京海洋大学名誉教授。現在、東洋大学生命科学部客員教授。応用生物化学。

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