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応用調味料の事典 禁帯出

成瀬 宇平／監修 -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 596.033

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/596.0/ｵ/ 116678863 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 応用調味料の事典
タイトルカナ オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン
著者 成瀬 宇平 ／監修, 遠藤 十士夫 ／[ほか]執筆  
著者カナ ナルセ ウヘイ,エンドウ トシオ
出版者 柴田書店
出版年 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
一般件名 調味料-辞典 , 料理-辞典
ISBN 4-388-35315-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.033
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。

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