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くさいはうまい 貸出可

小泉 武夫／著 -- 毎日新聞社 -- 2003.7 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.5/ｺ/ 115534554 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル くさいはうまい
タイトルカナ クサイ ワ ウマイ
著者 小泉 武夫 ／著  
著者カナ コイズミ タケオ
出版者 毎日新聞社
出版年 2003.7
ページ数 253p
大きさ 20cm
一般件名 発酵食品 , におい
ISBN 4-620-31635-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.51
内容紹介 発酵の神秘を追って東奔西走。いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。微生物の絶妙な作用で生み出される発酵食品の不思議や世界中の「臭くて美味い」食べ物の話が満載。中村雄二郎との対談も収録。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部卒業。現在、東京農業大学教授。農学博士。醸造学、発酵学、応用微生物学専攻。著書に「酒の話」「食の堕落と日本人」など。

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