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おいしさの科学事典 禁帯出

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 491.377

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/491.3/ｵ/ 115153074 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル おいしさの科学事典
タイトルカナ オイシサ ノ カガク ジテン
著者 山野 善正 ／総編集  
著者カナ ヤマノ ヨシマサ
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数 377,17p
大きさ 22cm
一般件名 味覚-便覧
ISBN 4-254-43083-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 491.377
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
著者紹介 香川大学名誉教授。おいしさの科学研究所代表。

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