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香港甜品(ティンパン)
貸出可
謝 華顕/著 -- 柴田書店 -- 2003.5 -- 596.65
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596.6/シ/
115148553
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
香港甜品(ティンパン)
タイトルカナ
ホンコン ティンパン
副書名
デザート
著者
謝 華顕
/著
著者カナ
シャ カケン
出版者
柴田書店
出版年
2003.5
ページ数
95p
大きさ
26cm
一般件名
菓子
ISBN
4-388-05924-2
分類記号
596.65
内容紹介
中国伝統のデザートから最近人気のスイーツまで香港デザートを広く紹介。詳細なレシピとともに、そのデザートの背後にある歴史、薬膳思想、食材の扱い方についても解説する。
著者紹介
1948年中国広東省江門市生まれ。翠園酒家の最年少チーフシェフ、日比谷聘珍楼の料理長等を経て、現在、日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。
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