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味のふしぎ百科 2
貸出可
栗原 堅三/編著 -- 樹立社 -- 2003.4 -- 491.377
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
しょこ
D/491/ク/2
120643937
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
味のふしぎ百科 2
タイトルカナ
アジ ノ フシギ ヒャッカ
叢書名
五感のふしぎシリーズ
著者
栗原 堅三
/編著
著者カナ
クリハラ ケンゾウ
出版者
樹立社
出版年
2003.4
ページ数
55p
大きさ
31cm
一般件名
味覚
,
食品
ISBN
4-901769-08-1
分類記号
491.377
内容紹介
味覚の特性である「味」がテーマ。2巻では、旬のもののおいしさ、味噌・醬油・スパイスなど日本の味・世界の味の「ふしぎ」を探る。新鮮な野菜や果物はなぜおいしいの?、チーズをつくってみようなど。
著者紹介
1936年横浜生まれ。東京工業大学理工学研究科博士課程修了。現在、青森大学学長。著書に「味覚・嗅覚」「味と香りの話」など。
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