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食品学総論 貸出可

森田 潤司／編 -- 化学同人 -- 2003.3 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｼ/ 115495020 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品学総論
タイトルカナ ショクヒンガク ソウロン
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
著者 森田 潤司 ／編, 成田 宏史 ／編  
著者カナ モリタ ジュンジ,ナリタ ヒロシ
出版者 化学同人
出版年 2003.3
ページ数 202p
大きさ 26cm
一般件名 食品
ISBN 4-7598-0472-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドライン出題科目「食べ物と健康」の大項目のうち、人間と食品(食べ物)とのかかわり、食品の分類、食品成分の化学構造と物性を取り上げる。新ガイドラインに準拠した、99年刊の新版。
著者紹介 1947年大分県生まれ。同志社女子大学生活科学部教授。

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