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食品加工学実験書 貸出可

森 孝夫／編著 -- 化学同人 -- 2003.3 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588/ﾓ/ 115491458 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品加工学実験書
タイトルカナ ショクヒン カコウガク ジッケンショ
著者 森 孝夫 ／編著  
著者カナ モリ タカオ
出版者 化学同人
出版年 2003.3
ページ数 102p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
ISBN 4-7598-0929-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588
内容紹介 食品加工の原理と食品成分の変化、および各加工食品を結びつけて理解する点に重点をおく。実験操作は、ひとめでわかるチャート式、レポートの課題にもなる確認問題つき。
著者紹介 武庫川女子大学生活環境学部教授。

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