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料理人と仕事 貸出可

木沢 武男／著 -- モーリス・カンパニー -- 2003.1 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ｷ/ 115232092 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 料理人と仕事
タイトルカナ リョウリニン ト シゴト
副書名 いまヘスティアのかまどは………
著者 木沢 武男 ／著  
著者カナ キザワ タケオ
出版者 モーリス・カンパニー
出版年 2003.1
ページ数 667,6p
大きさ 21cm
一般件名 料理(西洋)
ISBN13桁 978-4-434-12243-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.23
内容紹介 料理の作り方ではなく、料理人を通してものごとを見たときの「料理人」としてどうあるべきか、料理界の潮流などについて語る。若き料理人たちのためのガイドブック。97年刊の新装版。

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