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名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密 貸出可

塚本 有紀／著 -- 洋泉社 -- 2002.12 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
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タイトル 名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密
タイトルカナ メイテン ノ パン ショクニン ガ オシエル オイシイ パン ノ ヒミツ
著者 塚本 有紀 ／著  
著者カナ ツカモト ユキ
出版者 洋泉社
出版年 2002.12
ページ数 174p 図版8枚
大きさ 21cm
一般件名 パン
ISBN 4-89691-691-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.63
内容紹介 あの名店の、極上のパン。本物には、やっぱり「秘密」があるんです! レシピ、素材、プロの技と極意と魂と…。ビゴの店、フロインドリーブなど、東西10の名店・名職人がおいしいパンの秘密を大公開。
著者紹介 1968年横浜市生まれ。京都外国語大学英米語学科卒業。ル・コルドン・ブルー・パリ校に学び、大阪で料理と製菓の教室「アトリエ・イグレック」主宰。著書に「パリ食いしんぼう留学記」ほか。

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