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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/498.5/ｼ/	115446288	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	食と健康
タイトルカナ	ショク ト ケンコウ
副書名	情報のウラを読む
著者	村上 明 ／編, 森光 康次郎 ／編
著者カナ	ムラカミ アキラ,モリミツ ヤスジロウ
出版者	丸善
出版年	2002.11
ページ数	302p
大きさ	19cm
一般件名	食品 , 食品衛生 , 栄養 , 健康法
ISBN	4-621-07121-1
分類記号	498.5
内容紹介	巷にあふれる食と健康の情報と科学的事実のギャップを、研究者が最前線の研究結果を盛込みながら熱く語る科学的な健康情報。私たちが信じ込んでいる機能性食品の情報には、どういう科学的な裏付けがあるのかなどを詳解する。
著者紹介	京都大学大学院農学研究科所属。

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