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ベーシックは美味しい
貸出可
河田 勝彦/著 -- 柴田書店 -- 2002.10 -- 596.65
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596.6/カ/
115229742
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
ベーシックは美味しい
タイトルカナ
ベーシック ワ オイシイ
副書名
オーボンヴュータン河田勝彦の菓子
著者
河田 勝彦
/著
著者カナ
カワタ カツヒコ
出版者
柴田書店
出版年
2002.10
ページ数
358p
大きさ
27cm
一般件名
菓子
ISBN
4-388-05911-0
分類記号
596.65
内容紹介
フランス菓子の重鎮、「オーボンヴュータン」河田勝彦が考えるおいしさの基本技術と考え方をはじめて明かす。生菓子41品、焼き菓子52品。その他チョコレートや糖菓32品も紹介。
著者紹介
1944年生まれ。67年から約10年間フランスで修業。帰国後、菓子の卸業からスタートし、81年、世田谷区尾山台に「オーボンヴュータン」を開業、現在に至る。
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