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やさしい懐石料理 貸出可

後藤 紘一良／著 -- 旭屋出版 -- 2002.8 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.2/ｺﾞ/ 115228603 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル やさしい懐石料理
タイトルカナ ヤサシイ カイセキ リョウリ
副書名 弁当・点心
著者 後藤 紘一良 ／著  
著者カナ ゴトウ コウイチロウ
出版者 旭屋出版
出版年 2002.8
ページ数 159p
大きさ 29cm
一般件名 懐石料理
ISBN 4-7511-0332-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 炉の懐石、風炉の懐石をそれぞれ解説。十二カ月の懐石料理の作り方を基本から応用まで丁寧に説明する。禅宗の僧が間食に軽い食事をとったことからきている「点心」と、弁当を月ごとに紹介。懐石と、もてなしの心を学ぶ。
著者紹介 1940年岐阜県生まれ。高山市「洲ざ起」で宗和流本膳料理を修業、銀座「辻留」で茶事や懐石料理全般を辻嘉一に師事。有楽町「胡蝶」の料理長を経て、懐石「竜雲庵」を開店。

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