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現代に生きる中世の食文化 貸出可

田中 一郎／編著 -- 新潟日報事業社 -- 2002.7 -- 383.8141

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ﾀ/ 115135956 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 現代に生きる中世の食文化
タイトルカナ ゲンダイ ニ イキル チュウセイ ノ ショクブンカ
副書名 美味誕生
著者 田中 一郎 ／編著  
著者カナ タナカ イチロウ
出版者 新潟日報事業社
出版年 2002.7
ページ数 229p
大きさ 20cm
一般件名 食生活-歴史 , 色部氏年中行事
ISBN 4-88862-920-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 383.8141
内容紹介 醬油の発明、酒造りの技術革新、生成れずしの誕生…。新潟県に残存する貴重な郷土史料「色部氏年中行事」をもとに、戦国時代飛躍的に進歩した越後食文化の謎に迫る。
著者紹介 1932年新潟県生まれ。医療法人崇徳会監事等を務める。食と料理の古文献を研究。著書に「料理活用」「みごとな味」など。

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