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鉄鍋の掟 貸出可

陳 建一／著 -- ベストセラーズ -- 2002.7 -- 596.22

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.2/ﾁ/ 115228165 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 鉄鍋の掟
タイトルカナ テツナベ ノ オキテ
副書名 陳家の中華作法
著者 陳 建一 ／著  
著者カナ チン ケンイチ
出版者 ベストセラーズ
出版年 2002.7
ページ数 191p 図版18p
大きさ 19cm
一般件名 料理(中国)
ISBN 4-584-15951-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.22
内容紹介 おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、餃子…。定番中華にこそ、守るべき掟がある! 中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。
著者紹介 1956年東京生まれ。玉川大学卒業後、四川料理の神様といわれた父・陳建民のもとで中国料理を修業。父亡き後「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率すると同時に自ら鍋を振るう。

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