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「美味い」とは何か 貸出可

数江 瓢鮎子／著 -- 恒文社21 -- 2002.5 -- 596.04

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.0/ｶ/ 115226789 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 「美味い」とは何か
タイトルカナ ウマイ トワ ナニカ
副書名 料理の哲学
著者 数江 瓢鮎子 ／著  
著者カナ カズエ ヒョウネンシ
出版者 恒文社21
出版年 2002.5
ページ数 182p
大きさ 20cm
一般件名 料理
ISBN 4-7704-1066-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.04
内容紹介 一国の文化は学問、芸術のみならず、国民の衣食住の形と内容によって支えられている。日本の料理はひどく変わってきており、伝統的な味は消えてしまうかもしれないと危惧する著者が、料理の哲学を述べる。
著者紹介 1913年長野生まれ。東京大学文学部卒業。同大学院にて和辻哲郎の指導の下に日本倫理思想史を研究。中央大学名誉教授。茶の湯と懐石料理の研究も行う。著書に「日本の末法思想」など。

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