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帝国ホテル厨房物語 貸出可

村上 信夫／著 -- 日本経済新聞社 -- 2002.4 -- 289.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /289.1/ﾑ/ 115257479 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 帝国ホテル厨房物語
タイトルカナ テイコク ホテル チュウボウ モノガタリ
叢書名 私の履歴書
著者 村上 信夫 ／著  
著者カナ ムラカミ ノブオ
出版者 日本経済新聞社
出版年 2002.4
ページ数 236p
大きさ 20cm
ISBN 4-532-16414-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 289.1
内容紹介 60年余りにわたって帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の第一人者が、大正・昭和の名シェフたちの思い出や、エリザベス女王など賓客との交流をまじえながら、波乱万丈の料理人生を振り返る。
著者紹介 1921年東京都生まれ。帝国ホテルに入社。パリのホテルリッツなどでの研修を経て、帰国後帝国ホテル新館料理長に就任。その後同ホテル総料理長、取締役等を務め、96年に料理顧問に就任。

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