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味噌 貸出中

今井 誠一／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2002.3 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.6/ｲ/ 115226219 成人一般 可能 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 味噌
タイトルカナ ミソ
副書名 色・味にブレを出さない技術と販売
叢書名 食品加工シリーズ
著者 今井 誠一 ／著  
著者カナ イマイ セイイチ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2002.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
ISBN 4-540-01151-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.6
内容紹介 長年、大豆発酵食品の研究と技術指導に携わってきた著者が、蓄積したノウハウをすべて盛り込み、生産計画から販売の仕方まで網羅した「味噌作り」の決定版。
著者紹介 昭和12年生まれ。新潟大学農学部卒業。(社)新潟県食品産業協会技術顧問、新潟県立新潟女子短期大学非常勤講師等。科学技術庁長官賞等受賞。共著書に「基準みそ分析法」など。

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