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パン 貸出可

片岡 芙佐子／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2002.3 -- 588.32

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.3/ｶ/ 115226086 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル パン
タイトルカナ パン
副書名 委託栽培、製粉から開店まで
叢書名 食品加工シリーズ
著者 片岡 芙佐子 ／著  
著者カナ カタオカ フサコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2002.3
ページ数 157p
大きさ 21cm
一般件名 パン・菓子製造業
ISBN 4-540-01150-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.32
内容紹介 地場産、自家産の小麦でパンをつくって販売するにはどうするか? 小麦の品種選択から製粉、ブレンド・使い方、パンづくり、販売など、「地場産小麦のパン屋のひらき方」のノウハウを満載。
著者紹介 広島県出身。ファーマーズベーカリー「カントリー・グレイン」を営む。2001年、JP発芽食協会を設立、発芽食の研究とベジタリアン料理を研究。著書に「国産小麦&天然酵母でパンづくり」。

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