資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

納豆 貸出可

渡辺 杉夫／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2002.3 -- 619.6

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /619.6/ﾜ/ 115225930 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 納豆
タイトルカナ ナットウ
副書名 原料大豆の選び方から販売戦略まで
叢書名 食品加工シリーズ
著者 渡辺 杉夫 ／著  
著者カナ ワタナベ スギオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2002.3
ページ数 120p
大きさ 21cm
一般件名 納豆
ISBN 4-540-00196-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 619.6
内容紹介 栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。
著者紹介 1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。

ページの先頭へ