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プロのためのわかりやすいフランス料理 貸出可

水野 邦昭／著 -- 柴田書店 -- 2002.3 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ﾐ/ 115225807 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル プロのためのわかりやすいフランス料理
タイトルカナ プロ ノ タメ ノ ワカリヤスイ フランス リョウリ
著者 水野 邦昭 ／著  
著者カナ ミズノ クニアキ
出版者 柴田書店
出版年 2002.3
ページ数 399p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 4-388-05899-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.23
内容紹介 正統フランス料理141品の作り方と下処理を工程写真を多用して正確に解説。また、歴史・素材・地方料理などの周辺知識も充実。フランス料理の体系を理解するための最適な入門書。
著者紹介 1948年福井県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校、辻フランス・イタリア料理専門カレッジフランス料理主任教授。著書に「ヨーロッパのオードヴル」など。

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