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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596/ｹﾞ/	114864911	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	現代の調理
タイトルカナ	ゲンダイ ノ チョウリ
著者	高木 節子 ／編著, 加田 静子 ／編著, 小野 幸子 ／[ほか]共著
著者カナ	タカギ セツコ,カダ シズコ,オノ サチコ
出版者	建帛社
出版年	2002.1
ページ数	355p
大きさ	27cm
一般件名	料理
ISBN	4-7679-0274-6
分類記号	596
内容紹介	調理の基礎理論から、調理実習例による基本料理、応用料理まで解説する。インド、ロシアなどの世界の料理も収録。家政科を持つ大学・短期大学の調理実習書。76年初版、89年「新現代の調理」として刊行されたものの新版。

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