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資料詳細

「味つけサシスセソ」の科学貸出可

別冊宝島編集部／編 -- 宝島社 -- 2002.2 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	S/596/ｱ/	115130601	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	「味つけサシスセソ」の科学
タイトルカナ	アジツケサシスセソノカガク
叢書名	宝島社新書
著者	別冊宝島編集部／編
著者カナ	タカラジマシャ
出版者	宝島社
出版年	2002.2
ページ数	222p
大きさ	18cm
一般件名	料理
ISBN	4-7966-2595-X
分類記号	596
内容紹介	家庭で作るチャーハンがパラッとしないのはなぜ? 餃子を焼く時、途中で水を加えるのはどうして? 天ぷらの衣を冷水で溶くのはなぜ? 「おいしい料理のコツ」にはワケがある。料理のコツ、調味料の謎を科学する。

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