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茶の化学成分と機能
貸出可
伊奈 和夫/[ほか]共編 -- 弘学出版 -- 2002.1 -- 619.8
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/619.8/チ/
115127102
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
茶の化学成分と機能
タイトルカナ
チャ ノ カガク セイブン ト キノウ
著者
伊奈 和夫
/[ほか]共編
著者カナ
イナ カズオ
出版者
弘学出版
出版年
2002.1
ページ数
185p
大きさ
27cm
一般件名
茶
ISBN
4-87492-172-8
分類記号
619.8
内容紹介
茶の種類と製法、化学成分とその化学、香気成分、保健成分などを網羅。新しく見出された茶の化学成分や新しい分析手法を紹介し、分子レベルでの生理機能を詳しく解説。91年刊「緑茶、紅茶、烏竜茶の化学と機能」続編。
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