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秘伝自然発酵種のパンづくり 貸出可

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 2002.2 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.6/ﾊ/ 113984405 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 秘伝自然発酵種のパンづくり
タイトルカナ ヒデン シゼン ハッコウダネ ノ パンズクリ
著者 林 弘子 ／著  
著者カナ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版年 2002.2
ページ数 170p
大きさ 21cm
一般件名 パン
ISBN 4-7949-6517-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.63
内容紹介 イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産有機農産物を使った製菓製パン業・麻衣くっきいを設立。現在は、文筆、食品企画・開発、レシピ・ラボ麻衣くっきい主宰。著書に「穀物をもっと楽しもう」など。

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