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科学的に正しい料理のコツ 貸出可

左巻 健男／編著 -- 日本実業出版社 -- 2001.12 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ｶ/ 113983860 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 科学的に正しい料理のコツ
タイトルカナ カガクテキ ニ タダシイ リョウリ ノ コツ
副書名 「なぜ?」がわかれば、作る楽しみもおいしさも100倍!
著者 左巻 健男 ／編著, 稲山 ますみ ／編著  
著者カナ サマキ タケオ,イナヤマ マスミ
出版者 日本実業出版社
出版年 2001.12
ページ数 215p
大きさ 19cm
一般件名 料理
ISBN 4-534-03334-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 固いお肉を「うまい!」に変えるワザ、おいしい自家製チーズが5分でできる! ビールとパンの耳でぬか漬けが!? 料理の役に立つコツとワザをサイエンスで分かりやすく裏づける。
著者紹介 1949年生まれ。京都工芸繊維大学教授。著書に「化学超入門」等。

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