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わが家で作る料亭の味和風料理貸出可

志の島忠／[著] -- グラフ社 -- 2002.1 -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596.2/ｼ/	113983670	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	わが家で作る料亭の味和風料理
タイトルカナ	ワガヤデツクルリョウテイノアジワフウリョウリ
副書名	伝統を踏まえ、現代に合った素材と手法で
叢書名	マイライフシリーズ特集版
著者	志の島忠／[著]
著者カナ	シノジマチュウ
出版者	グラフ社
出版年	2002.1
ページ数	64p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
ISBN	4-7662-0659-2
分類記号	596.21
内容紹介	日本料理は伝統を重んじながら外国の素材や調理法を柔軟に取り入れて発達しました。料亭の洗練された料理を、現代の嗜好に合うように工夫し、家庭で作れるように解説した書。81年刊「新日本料理」の改題改訂版。
著者紹介	1928～2001年。幼時から正統な日本料理の手ほどきを受ける。著書に「魚譜」「日本料理四季盛付」など。

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