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大根料理
貸出可
遠藤 十士夫/著 -- 柴田書店 -- 2001.12 -- 596.37
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596.3/エ/
113983621
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
大根料理
タイトルカナ
ダイコン リョウリ
副書名
先附からデザートまで
著者
遠藤 十士夫
/著
著者カナ
エンドウ トシオ
出版者
柴田書店
出版年
2001.12
ページ数
167p
大きさ
27cm
一般件名
料理-野菜
,
だいこん(大根)
ISBN
4-388-05894-7
分類記号
596.37
内容紹介
一年中手に入り安価な食材、大根を使った料理111品を紹介。これまでの大根料理とは異なり、斬新な発想でつくられた魅力的な料理のほか、下処理テクニックも公開。先附、前菜、椀物、造り、肴からデザートまで紹介する。
著者紹介
昭和15年茨城県生まれ。(株)日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、現在料理研究所青山クラブを主宰。宮内庁御用達万屋調理師会理事長。著書に「四季の香り」「和食の基本技術」など。
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