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食料の百科事典 禁帯出

五十嵐 脩／[ほか]編 -- 丸善 -- 2001.11 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 R/498.5/ｼ/ 115051070 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 食料の百科事典
タイトルカナ ショクリョウ ノ ヒャッカ ジテン
著者 五十嵐 脩 ／[ほか]編  
著者カナ イガラシ オサム
出版者 丸善
出版年 2001.11
ページ数 884p
大きさ 22cm
一般件名 食品-辞典
ISBN 4-621-04939-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 総論・各論・付録の3部構成。総論で食料の全体像(食生活から健康、安全、資料等)を俯瞰し、難しい専門用語を各論で解説。付録には食料に関するURL等を掲載し情報をサポートする。
著者紹介 お茶の水女子大学名誉教授。茨城キリスト教大学生活科学部教授。

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