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資料詳細

なるほどなっとく!おいしい料理には科学(わけ)がある大事典貸出可

-- 宝島社 -- 2001.12 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596/ﾅ/	113983498	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	なるほどなっとく!おいしい料理には科学(わけ)がある大事典
タイトルカナ	ナルホドナットクオイシイリョウリニワワケガアルダイジテン
副書名	「びっくり」と「発見」の連続!
叢書名	別冊宝島
出版者	宝島社
出版年	2001.12
ページ数	221p
大きさ	26cm
一般件名	料理
ISBN	4-7966-2525-9
分類記号	596
内容紹介	「天ぷらの衣を冷水で溶くのは、なぜ?」「家庭で作るチャーハンがパラッとしないのは、どうして?」など、「びっくり」と「発見」の連続の、料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解き明かします。

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