資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学 貸出可

小島 喜久／著 -- 学文社 -- 2001.11 -- 498.51

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｺ/ 115057374 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学
タイトルカナ ショクヒンガク
副書名 総論・各論
著者 小島 喜久 ／著, 渡部 一穂 ／著  
著者カナ コジマ ヨシヒサ,ワタナベ カズホ
出版者 学文社
出版年 2001.11
ページ数 241p
大きさ 21cm
一般件名 食品
ISBN 4-7620-1092-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 498.51
内容紹介 食品の成分、食品の成分の変化、食品の物性、食品成分表、食品学各論、食品添加物など、食品学の基本を生物化学的な面にも配慮して解説する。食品成分表の改訂に対応した、1988年刊の改訂版。
著者紹介 大正5年名古屋市生まれ。北海道帝国大学農学部農芸化学科卒。実践女子大学名誉教授。

ページの先頭へ