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神戸たん熊の日本のごはん 貸出可

栗栖 正明／著 -- 同朋舎 -- 2001.11 -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.3/ｸ/ 113982920 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 神戸たん熊の日本のごはん
タイトルカナ コウベ タンクマ ノ ニホン ノ ゴハン
著者 栗栖 正明 ／著  
著者カナ クリス マサアキ
出版者 同朋舎
出版年 2001.11
ページ数 79p
大きさ 22cm
一般件名 米飯
ISBN 4-8104-2725-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.3
内容紹介 神戸の老舗料理店「神戸たん熊」の料理長が、炊き込み御飯、すし、雑炊など「日本のごはん」を紹介。また、おいしい御飯料理のための下準備や出し汁の取り方、魚介や野菜の下処理なども丁寧に解説する。
著者紹介 1960年京都生まれ。同志社大学卒業。たん熊北店に入社し、同専務取締役、神戸たん熊専務などを経て、現在、神戸たん熊代表取締役。兵庫県料理業生活衛生同業組合理事等を務める。

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