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杜氏の技
貸出可
義本 岳宏/著 -- 恒星出版 -- 2001.11 -- 588.52
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/588.5/ヨ/
114913536
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
杜氏の技
タイトルカナ
トウジ ノ ワザ
副書名
職人芸の科学
叢書名
サイエンティフィックアドベンチャー
著者
義本 岳宏
/著
著者カナ
ヨシモト タケヒロ
出版者
恒星出版
出版年
2001.11
ページ数
301p
大きさ
19cm
一般件名
清酒
,
杜氏
ISBN
4-907856-05-9
分類記号
588.52
内容紹介
世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長=杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。
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