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世界の四大料理基本事典 禁帯出

服部 幸應／著 -- 東京堂出版 -- 2001.10 -- 596.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 R/596.0/ﾊ/ 113982334 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 世界の四大料理基本事典
タイトルカナ セカイ ノ ヨンダイ リョウリ キホン ジテン
著者 服部 幸應 ／著  
著者カナ ハットリ ユキオ
出版者 東京堂出版
出版年 2001.10
ページ数 399p
大きさ 22cm
一般件名 料理-便覧
ISBN 4-490-10588-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.036
内容紹介 様々な分野で交流が活発化し、ボーダレス化の傾向にある世界の流れに即して、これまでバラバラに扱われていた西洋・中国・日本の料理法や食材を集め、基礎的な知識だけでなく専門用語や特殊食材、食前・食後酒なども解説する。
著者紹介 立教大学卒業。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。著書に「服部幸応流うまい料理の方程式」「新教育革命食がこどもたちを救う」など多数。

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