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資料詳細

新しい中国料理と最新調理技法貸出可

旭屋出版編集部／編集制作 -- 旭屋出版 -- 2001.8 -- 596.22

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	D/596.2/ｱ/	113981534	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	新しい中国料理と最新調理技法
タイトルカナ	アタラシイチュウゴクリョウリトサイシンチョウリギホウ
副書名	有名店・繁盛店が教える
著者	旭屋出版編集部／編集制作
著者カナ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年	2001.8
ページ数	137p
大きさ	29cm
一般件名	料理(中国)
ISBN	4-7511-0270-2
分類記号	596.22
内容紹介	前菜から各種素材料理、スープ、点心、麵、デザートまで、有名店・繁盛店の評判メニューの味づくりと技術を多数公開。刀工や飾り切りの基本技術も解説する。近代食堂別冊『中華料理店』第1～8集に新たな料理を加えて再編集。

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