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新しい中国料理と最新調理技法
貸出可
旭屋出版編集部/編集制作 -- 旭屋出版 -- 2001.8 -- 596.22
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
D/596.2/ア/
113981534
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
新しい中国料理と最新調理技法
タイトルカナ
アタラシイ チュウゴク リョウリ ト サイシン チョウリ ギホウ
副書名
有名店・繁盛店が教える
著者
旭屋出版編集部
/編集制作
著者カナ
アサヒヤ シュッパン
出版者
旭屋出版
出版年
2001.8
ページ数
137p
大きさ
29cm
一般件名
料理(中国)
ISBN
4-7511-0270-2
分類記号
596.22
内容紹介
前菜から各種素材料理、スープ、点心、麵、デザートまで、有名店・繁盛店の評判メニューの味づくりと技術を多数公開。刀工や飾り切りの基本技術も解説する。近代食堂別冊『中華料理店』第1~8集に新たな料理を加えて再編集。
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