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食文化の形成と農業
貸出可
戸田 博愛/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2001.7 -- 611.3
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/611.3/ト/
114998180
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食文化の形成と農業
タイトルカナ
ショクブンカ ノ ケイセイ ト ノウギョウ
副書名
日欧中韓のばあい
著者
戸田 博愛
/著
著者カナ
トダ ヒロヨシ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2001.7
ページ数
426p
大きさ
22cm
一般件名
食糧問題-歴史
,
農業-歴史
,
食生活-歴史
ISBN
4-540-01095-6
分類記号
611.3
内容紹介
日本人の畜産物や油脂類消費は増え、食の「欧米化」は一定程度進んだが、決して「欧米並み」ではない。日・欧・中・韓の風土と農業と食の相互関係を浮き彫りにし、それぞれに個性的な食とその文化の歴史的形成過程を解明する。
著者紹介
1930年広島県生まれ。東京大学農学部農業経済学科卒業。農林省入省。野菜花き課長、関東農政局長等等を経て退職。野菜供給安定基金理事、大学教授等を務めた。著書に「野菜の経済学」など。
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