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新しい製パン基礎知識
貸出可
竹谷 光司/著 -- パンニュース社 -- 2001.6 -- 588.32
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/588.3/タ/
114990468
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
新しい製パン基礎知識
タイトルカナ
アタラシイ セイパン キソ チシキ
著者
竹谷 光司
/著
著者カナ
タケヤ コウジ
出版者
パンニュース社
出版年
2001.6
ページ数
245p
大きさ
20cm
一般件名
パン
ISBN
4-938703-19-X
分類記号
588.32
内容紹介
順風・逆風がこもごもに吹くパン業界。基本を大切にし、あらゆる角度から省力化を考え、今まで以上に美味しいパンを焼き上げたい。そんな熱い思いを込めた、製パン技術の入門書。改訂版。
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