資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

新しい製パン基礎知識 貸出可

竹谷 光司／著 -- パンニュース社 -- 2001.6 -- 588.32

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.3/ﾀ/ 114990468 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 新しい製パン基礎知識
タイトルカナ アタラシイ セイパン キソ チシキ
著者 竹谷 光司 ／著  
著者カナ タケヤ コウジ
出版者 パンニュース社
出版年 2001.6
ページ数 245p
大きさ 20cm
一般件名 パン
ISBN 4-938703-19-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.32
内容紹介 順風・逆風がこもごもに吹くパン業界。基本を大切にし、あらゆる角度から省力化を考え、今まで以上に美味しいパンを焼き上げたい。そんな熱い思いを込めた、製パン技術の入門書。改訂版。

ページの先頭へ