資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

コツと科学の調理事典 禁帯出

河野 友美／著 -- 医歯薬出版 -- 2001.6 -- 596.033

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/596.0/ｺ/ 114895212 成人一般 持禁 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル コツと科学の調理事典
タイトルカナ コツ ト カガク ノ チョウリ ジテン
著者 河野 友美 ／著  
著者カナ コウノ トモミ
出版者 医歯薬出版
出版年 2001.6
ページ数 542p
大きさ 22cm
一般件名 料理-辞典
ISBN 4-263-70264-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.033
内容紹介 調理技術や味付けのコツを科学的に裏付けて的確に解説。新しい食材・食品の特徴、珍しい郷土料理や耳慣れない外国料理の作り方、やや難しい食品や調理用語の意味なども記述。96年刊に次ぐ第3版。

ページの先頭へ