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コムギの食文化を知る事典 貸出可

岡田 哲／編 -- 東京堂出版 -- 2001.7 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ｺ/ 113981088 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル コムギの食文化を知る事典
タイトルカナ コムギ ノ ショクブンカ オ シル ジテン
著者 岡田 哲 ／編  
著者カナ オカダ テツ
出版者 東京堂出版
出版年 2001.7
ページ数 286p
大きさ 20cm
一般件名 小麦粉
ISBN 4-490-10573-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 383.8
内容紹介 私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
著者紹介 1931年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。

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