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資料詳細

お菓子づくりでまよったら貸出可

サントス・アントワーヌ／著 -- 柴田書店 -- 2001.7 -- 596.65

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596.6/ｱ/	113980684	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	お菓子づくりでまよったら
タイトルカナ	オカシズクリデマヨッタラ
副書名	Comprendre en comparant
著者	サントス・アントワーヌ／著
著者カナ	アントワーヌサントス
出版者	柴田書店
出版年	2001.7
ページ数	147p
大きさ	26cm
一般件名	菓子
ISBN	4-388-05885-8
分類記号	596.65
内容紹介	菓子作りの基礎をプロのパティシエが徹底的に伝授。ビスキュイ、サブレ、ムース、クレムなど、基本となる菓子の作り方をカラー写真で順を追って説明した後、それらの応用である様々な菓子を紹介する。
著者紹介	1969年フランス生まれ。オーバーニュ、ローザンヌ、ロンドンなどでパティシエとして修行を積み、94年来日。技術指導を務め、独立。菓子学校「エコール・クリオロ」開校。受賞歴多数。

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