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資料詳細

水産物流通と魚の安全性貸出可

多屋勝雄／編著 -- 成山堂書店 -- 2001.4 -- 661.4

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/661.4/ﾀ/	114843246	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	水産物流通と魚の安全性
タイトルカナ	スイサンブツリュウツウトサカナノアンゼンセイ
副書名	産地から食卓まで
叢書名	東京水産大学公開講座
著者	多屋勝雄／編著
著者カナ	タヤカツオ
出版者	成山堂書店
出版年	2001.4
ページ数	189p
大きさ	22cm
一般件名	水産物 , 流通 , 食品衛生
ISBN	4-425-82841-0
分類記号	661.4
内容紹介	水産物流業をとりまく環境の変化やそれへの対応、そこで問題となってきた水産物の食品としての安全性確保の問題をテーマにとりあげた公開講座の記録。グローバル化が進むサケの世界市場、都市型鮮魚卸・小売業の現状など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
グローバル化が進むサケの世界市場	佐野雅昭／著	2-33
都市型鮮魚卸・小売業の現況	崎浦利之／著	34-43
産地における新たな販売取り組み	馬場治／著	44-72
わが国における食品流通の展望	岩成和子／著	73-128
流通チャンネルの多様化と産地市場の対応	多屋勝雄／著	129-142
魚の安全性要求の高まりとHACCP	藤井建夫／著	143-166
養殖魚の安全性とHACCP方式による飼育管理	舞田正志／著	167-183

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